Kefir Mayalama

Bir Kafkas geleneği olarak tanıdığımız kefir yüzyıllardır Orta Asya’da kullanılan bir tür içecektir. Orta Asya’da bebeklere doğduğu andan itibaren kefir verilir, insanlar sudan ziyade kefir tüketirmiş. Araştırmacılar bu coğrafyada yaşayan halkın uzun ömrülü olmasını kefir tüketimleri ile ilişkilendiriyorlar.
Kefir mayası buğday veya fındık tanesi büyüklüğünde olur beyaz, karnabahar görünümündedir. Kefir mayasında Torula mayaları bulunur, mikroorganizmalar sütün şekerini parçalayarak pıhtılaşmasını sağlarlar.

Kefirin faydaları ise saymakla bitmez; hücreleri yeniler, bağırsakta maddelerin birikmesini engeller, kötü kolestrolü azaltır, antikanserojendir, uyku problemlerine iyi gelir, hazmı kolaylaştırır, B12, B1 ve K vitaminlerince zengindir, böbrek hastalıklarında kullanılır, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Bu özelliği ile A ve AB grupları için çok önemli bir gıdadır. Aynı zamanda bağırsakları hassas olan ve süt ürünlerinden her zaman için maksimum fayda sağlayabilen B grupları da kefiri her gün tüketebilirler. Süt ve süt ürünlerini sindiremeyen O grupları ise kefir tüketiminde biraz daha dikkatli olmalılar. Kefir sütünden ziyade mayayı yıkadıkları suyu içmeyi tercih edebilirler.

Tatlı Kırmızı Biberli Taze Fasülye

Haziranla birlikte köy pazarlarında sebze ürünleri çeşitlenmeye başladı bile. Her sebzenin kendi mevsiminde kullanılmasına dikkat ettiğimizden biz de yaz sebzelerini değerlendirmeye başladık.
Hemen hemen bütün sebze yemekleri her kan grubu için uygun ancak sebzeleri doğru pişirmek gerekiyor.
Sade Mutfak'ta sebze yemeklerini her daim zeytinyağı ile pişiyoruz ve yemeklerde sadece kaya tuzu kullanılıyoruz. Bir de sebzeleri mümkün olduğunca kendi suları ile pişirmeye özen göstermenizi tavsiye ediyorum.

Fasülye tek başına her kan grubu için uygun, yalnız kullanacağınız baharatlara dikkat etmeniz gerekiyor Taze Fasülye'de A ve AB grupları zerdeçal ve çemen tozu, B ve O grupları da ek olarak kırmızı pul biber kullanabilirler.